ベトナム料理　地域ごとの特徴

ベトナム料理の特徴は、その国土と切り離すわけにはいきません。
ベトナムは南北に細長い国で、ベトナム料理も北と南では大きくちがいます。
ベトナムの面積は日本の9割ほどですが、南北では気候が異なります。また、東側は海に接しているのに対し、西側には山脈がそびえているといった違いもあります。

北部ベトナムは、夏は高温で湿度が高く、雨も多く降ります。
日本と同様に四季があり、特にデルタ地域で稲作が盛んです。
北部のベトナム料理は、甘みを抑え、全体的に薄味な料理です。
川魚や、タニシなどを使った料理もあります。中国の影響が強く、味噌や豆腐、麺が有名です。

ベトナム中部は、雨季と乾季がある気候です。
中部ベトナムの料理は塩気や唐辛子のピリ辛の味付けです。
ヌックマムをよく使われます。
コーヒー、胡椒、お茶などの高原作物が作られ、洋野菜が栽培されています。フエ王宮の料理や、中華料理のベトナム風にアレンジしたものなど、歴史を反映した食生活が残ります。

南部のベトナム料理は暑い気候にあわせ、甘いのが特徴です。
メコン川の肥沃なデルタ地帯で栽培されるさまざまな食料が使われます。
酸味や塩気もはっきりしたコクのある味付けです。
ココナッツミルクを多く使われます。
ベトナム南部の都市、ホーチミン市は、ベトナムの経済の中心であり、ベトナム最大の都市です。こってりとした味付けのベトナム南部料理を味あえる他、世界各国の味も楽しむことができます。
ベトナム料理

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