フォー ベトナム料理といえばこれ

「フォー」といえば、ベトナムを代表する麺、米粉が原料で、平打ちの、きしめんのようなやわらかめの麺ですね。
フォーは米粉と水で作るライスヌードルです。そこが小麦粉を原料にしている中華麺や日本のラーメンなんかと違うところです。
生春巻きがライスペーパーであるのと同じ様に、ベトナム料理の特徴であるここにも米食文化が生きています。

フォーは鶏や牛で取った、透明であっさりしたスープで食べます。鶏肉や、牛肉の薄切り、肉団子などをトッピングします。
バジル、コリアンダーなどのハーブ類、ライムの搾り汁、青唐辛子で風味を調節します。
チリソースやニョクマムを加えても美味しいです。
フォーは米粉でつくったベトナム料理なので、小麦で作る麺よりもカロリーが低いため、日本でも人気ですね。

ベトナムの朝は、屋台でフォーを食べて元気一杯に学校へ、仕事へ向かう人びとの姿で始まります。エネルギッシュなベトナムの一日を支えるエネルギー源が、「フォー」、米粉の平たい麺です。

ベトナムは、米食文化で、基本的には「白いご飯」とおかず、汁物といった献立ですが、忙しい朝は、フォーが彼らの朝食の定番となルところは日本と同じようです。
この朝食のフォーはたいていは、町の屋台や食堂でいただきます。

ベトナム料理としては、フォー以外にも、同じく米粉でつくったビーフンも人気です。こちらはスープの他、海鮮などといっしょに炒め物にも使われます。
フォー　ベトナム料理

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