わたしのベトナム料理 ｜有元 葉子

わたしのベトナム料理
有元 葉子
柴田書店 刊
発売日 1996-07


ヌクマムや香菜などをふんだんに使った、ちょっとクセのある味ながら、すっかりブームとなったベトナム料理。本書では、日本の家庭でも作れるレシピ50品以上を収録している。そのおしゃれなライフスタイルで注目を集める料理研究家の本らしく、「ちょっとお腹がすいたときに」「ごはんがすすむおいしいおかず」「ベトナム風ごちそうでおもてなし」など、目的別に章立てされていて、それぞれの目的に合ったメニューが美しい写真とともに紹介され、見ているだけでも楽しめる。また、ほとんどのレシピで、作り方の手順が3ステップほどにまとめられているので、いざキッチンに立ってから本と首っ引きになってしまうこともない（もちろん材料などの下準備は必要だが）。ベトナム独特のスパイスや野菜など、日本ではなかなか手に入りにくい食材については、代用品のアイデアを紹介しているのも親切だ。巻末には、ベトナムの文化、食べ物に関するコラムや、食材入手先のリストも。（和久裕子）

もっと知りたい人のために 2005-04-27
私が好きなのは後半の「もっと知りたい人のために」という部分。
ベトナムを語らせたらこの人でしょう。という「ベトナムの達人」石井良佳さんのエッセイです。10代からベトナム人の家庭で暮らし、まだ誰も見向きもしなかったころからベトナムの言葉や食を学び、たくさん人の暮らしに寄り添って見てこられたことが書かれています。
長年テレビや雑誌にベトナム各地を案内してきたらしく、地に足のついたエピソードばかりです。読んでいると生活の色やにおい、息遣いが感じられ、ますますベトナムで生活してみたくなるばかり。。

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