ベトナム料理の文化的背景

ベトナム料理には、この国の文化的背景が色濃く出ています。

ベトナム料理では、箸やお茶碗を用います。白いご飯を主食とし、食後にはお茶を飲みます。
米粉や小麦粉で作った麺やお餅も食します。
のこれらの特徴は、明らかに中国の影響ですが、米食文化の特徴が強いので、麺類や春巻きも米粉を用いることが多いようです。

ベトナム料理への中国の影響は魚醤（ヌックマム・ニョクマム）といった調味料にも現れています。
魚醤（ヌックマム・ニョクマム）は小魚を塩漬けにして発酵させたものです。
ベトナム料理の調理方法も、中華料理の手法が広く取り入れられていますが、魚の料理方法は、日本料理やカンボジア料理に近く、直火で焼くことが多いようです。

ベトナム料理には、フランス統治時代の影響も見られます。
「フォー」とともに、ベトナムの朝の風景となっているのが、フランスパンに挟んだサンドイッチです。
フランス人がベトナムでプランテーション農業を展開させた時代の名残だということです。
ベトナムの食生活における、コショウやコーヒー、香辛料などもフランスの影響です。
ベトナムコーヒーにフランスパン、という風景は、ベトナムの田舎でも一般的に見られます。
ベトナム料理

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